增城食堂承包中心常用指南「和康食品」

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第yi，冷链运输不能脱离冷链运输，这一点非常重要，因为冷链能保证食材的新鲜，一旦脱离冷链，新鲜度就会降低，食材的新鲜度，甚至会影响到食材的新鲜度，甚至可能会对食材造成影响。

因此，冷冻冷藏类食材在配送的过程中，如要确保温度达标，冷藏类食物要保持在0-4℃，冷冻类食物要保持在-16—-22℃之间，要严格控制，冷冻类食物包括酸奶、鲜肉、鱼等，冷冻食品包括酸奶、鲜肉、鱼等。

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所以，冷冻、冷藏等配料配送一定要分车配送吗？事实上，不一定一定要，如果是为大型商场进行冰冻冷藏食品的长距离运输，那么，就必须采用专门的冷冻、冷藏车来运送，这样才能保证在长时间的运输过程中，仍然能保持原料的标准温度。若超市为客户配送，条件允许时还可利用专i业运输车辆，否则，可选择专i用周转集装箱，冷藏类食材选择冷藏周转箱加湿冰，冷冻类食材选择冷冻保温箱加干冰，这样就可以保证在运输过程中的温度达标。

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坐落于广州这座大都市的各大企***，如果想把食堂交给专i业的广州餐饮管理公司来做，至好还是选择和康餐饮。本公司拥有原料供应、餐饮管理材料供应、食堂托管等多种服务，可为广州各企业、学校等场所解决就餐问题，并得到了众多客户的认可和欢迎，并得到了众多客户的认可和欢迎，使企业食堂管理不再是老大难，也得到了众多客户的认可和欢迎，并得到了众多客户的认可和欢迎，使企业食堂管理不再是老大难，而是可以让员工品尝到更健康的饮食。

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说起专i业，和康餐饮既要保证管理力度又要保证其它细节的完善，这些都是必i不可少的。由于种种原因，食堂的安全性是极易受到影响的，一旦出现类似问题，就容易对就餐者的健康造成伤害。和康一直在加强蔬菜供应基地的建设，本着对就餐者负责的态度，从源头上控制原料安全的，保证“舌尖上的安全”。因此，安全第yi始终是和康贯彻始终的餐饮管理食材供应理念。

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餐厅食堂承包有什么流程？根据配送类型的不同，还可以进一步分红企***食堂类型、校园食堂类型、餐饮连锁配送等。以下是校园食堂食堂承包流程。

学校食堂的食品安全一直是各地部门关注的焦点。为把质量放在位，各个校园各出奇招。比如：食堂配送公司配送的食材都需要开，而且菜品和检疫证明一起送到食堂。也有地域规定，校园食堂一概禁止外包，收买和经营均由校园食堂工作人员负责。但是整个餐厅的食材配送公司不只方便了校园里的食材采购人员，而且降低了食品安全的***性。具体地说就是校园食堂配送流程。

一、原料配送服务招标

如今，寻找校园食堂食材供应商选择招标采购方式后，对各个配送公司的配送实力进行了点评。包含：配送车辆、食品安全监测、荣誉资质、冷链物流、蔬菜种植基地等进行归纳评分。挑选服务能力强、食品安全等级高、菜品的食材配送公司。

二、现场配送公司

开学前，校园食堂员工可到食堂配送公司现场参观，实地考察食堂配送公司配送大厅、检测室、干货储存室。目中无人，听而不闻。通过实地走访方式更能了解食堂配送企业的实力。

三、订货配送流程

校内餐厅的员工通过电话、传真、邮件等方式与配送公司员工进行联络并下单。在确认菜单后，工作人员将订单交给采购部，收购部根据所有客户的订单安排备货，第二天早上7点左右将菜送至学校食堂。

四、现场检验及补货

校内餐厅工作人员上午现场检查，保证食材新鲜、安全。配送公司需要对不符合要求的货物重新交货。假如因特殊原因需要进一步购买更多的食材，可要求配送公司进行补充。

当然，这些仅仅是分配校园食堂的简单流程，其中应该包括原材料的抽样检测、留样、车辆行程安排、查验和检疫证明、车辆清洁等，但的还是食品安全。食堂配送企业的食品安满是其立身之本。

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