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而且随着行业的不断发展和日益激烈的市场竞争，要求食堂配送公司必须从自己做起，对食材的质量严格把关，把服务做到极i致。

看了这篇文章的题目，《食堂配送》，一定会很好奇，食堂配送是什么业务？哪一家公司在做生意呢？超市有没有食堂配送这一业务需要？下面小编就为大家简略的介绍一下，有清晰完整的答i案这些问题。

在中国，大家都在食堂吃过饭，比如上学的时候，读小学、***园、初中、高中、大学等等，在学校食堂吃过饭，上班后，由于工作时间不能回家吃饭，单位建起了食堂，在食堂吃饭，或者说有跟随自己孩子、父母等在食堂吃过饭的经历，在现代中国，八零后、九零后的孩子们一定在食堂吃过饭，或者跟自己的孩子、父母等在食堂吃过饭。

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由于外面饭馆吃饭，伙食的价格比食堂高，而从长远来看，就原料的健康、安全而言，不如食堂更有保障，再加上谁也不能长期在饭馆外就餐这样的经济负担。很多政i府部门、***、企业、学校和社会***等也是这样，都建立了自己的食堂，以为自己的全体员工、学生等提供如家般温馨的吃饭问题解决方案，从而收获了人心，使他们把全部身心投入到工作、学习等中，这样产生的价值远大于创建食堂的成本。

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现在食堂承包已经逐渐走进了我们的生活，对于那些工作繁忙的人来说是无可置疑的是方便，在所需的程度上改善了大家的生活，随后作为食堂承包必须留心很多地方，而关键的一点就是蔬菜的保鲜问题，你知道食堂承包要怎么进行保鲜。

蔬菜要做好保鲜工作，是否要有冷链物流配送呢？对此问题，基本情况是这样：一些生鲜商品如鱼虾肉等，部分商品只要选择封口的方式就能保鲜，就不必用冷链运输；还有一种商品只要能用保鲜的方式运输，就不需要用冷链运输；有些商品如鱼虾肉等，需要通过冷链配送。

储藏管理是提高储藏效果的关键，储藏过程中要对库温、相对湿度、气体成分、通风循环系统等进行调节，做好各项监控工作。库温波动不能超过0.5℃；而相对湿度管理的***是加湿器和监控系统，适度通电加湿，气体成分管理应在封库后迅速降低氧含量，使氧气、二氧化碳、氮气的比例达到适宜的平衡情况。贮存期内，要观察原料的感观性状、硬度、总糖含量、失水率、病烂情况，做好各项记录，小结分析，指导贮藏管理。

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随之而来的是经济的发展，现在很多商家都是有配送需求的，那就能享受到更好的服务，提升自身的财务透明度，也可以提升商家自身的信誉。特别是蔬菜行业是有配送的，在一些比较发达的城市食堂承包会比较多。

食堂承包它也是属于物流中的一种特殊方式，是商流和物流紧密结合，它必须在经济合理的区域范围内，根据顾客的需要，对其进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达地点的物流活动。它的用途可分为七种：

1、前面讲过配送也属于物流中的一种特殊方式，所以食堂承包推行配送有利于物流活动的合理化。

完善了运输及整个物流系统。

3、提高终端物流效益。

通过集中库存，使公司实现低库存或零库存。

5、交易简化，方便使用。

6、提高供应保障水平。

7、配送是电子商务发展的基础和支撑。

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许多用户的初衷是省时省力省钱，所以选择食堂承包公司配送生鲜以及各种农副产品。与此同时食堂承包公司也让广大的消费群体受益匪浅，为了让用户有更好的消费体验，食堂承包公司也一直力求配送方式。

除“快、准”外，送到用户手中的蔬菜质量也是头等大事，那么食堂承包公司如何确保蔬菜质量？

1、自备基地，保鲜

就目前蔬菜流通情况而言，早晨采摘蔬菜一般要到下午才能等收购商，再等到配送到客户手中，中间甚至要经历36个小时以上，时间长的配送流程对蔬菜的新鲜有很大影响。为了解决这一问题，佳惠鲜食堂承包公司通过农业合作社和自建农场，保证在规定时间内采购、验收蔬菜，然后由冷藏车运往加工车间，大限度地保证蔬菜新鲜。

2、产品管理标准化，减少损耗

另一个重要原因是蔬菜加工后不合理的贮藏方式，佳惠鲜食堂承包公司建立了标准化管理体系，有效改善了这一问题：

(1)设备标准化：佳惠鲜食堂承包公司采用折叠塑料周转筐，取代纸箱、泡沫箱等，方便蔬菜的标准化管理。

(2)包装标准化：蔬菜经分拣、加工、称重后，按照严格的装框和摆放标准，装入经清洗消毒的周转筐。如茄子的摆放：在装框时，菜品的高度不能高于菜筐，以便扣上铁环，防止菜筐叠放而损坏。放茄子时，每一层头尾交叉，层间交叉摆放，确保整齐有序。

(3)摆放标准化：佳惠鲜食堂承包公司的分拣加工间每天都进行清洁消毒，并保持低温。全部原材料保持隔墙隔开，分类分区放置，防止交叉污染。

(4)和康食堂承包公司的仓库管理遵循“***先出”的原则，保持各种原料的低库存，保证原料的新鲜。采用标准化产品管理，大大减少蔬菜损耗，保证蔬菜新鲜。