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广东和康食品科技有限公司，职工食堂承包，是广州较好的食堂承包公司

为了进一步加强公司食堂科学的管理，保障正常运行，改善膳食质量，提高服务水平，保障广大职工身体健康，更好地为职工服务，结合食堂的实际，定本方案。■

食堂管理指导思想:以职工的身体健康和学生身体发育的需要为本;尊重职工的饮食习惯;力求达到科学配餐，营养配餐,提高膳食质量;坚持预防为主，确保职工饮食卫生安全。

食堂工作流程管理:

1、米购。食堂米购实行米购制，米购点由公司协议决定。供货方供货价格为当地市场批发价，每周公司指派专人进行市场调查，若发现供货方价格高于市场批发价，以当地市场批发价结算，发生三次类似事件，公司终止与供货方合同;供货方每天七点前将货送到食堂，交食堂主管和公司指派专人验货，做好三查工作。

查数（要过磅）、查质（有无霉变）、查账（有无差错），食堂负责人记录，公司指派专人监督并签名。米购物品进公司后交食堂保管员验收签名，米购单一式三份，供货方、

食堂主管及保管员各一份，食堂负责人于周五盘点，供货方每月结帐一次。

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食堂人员上岗制度

1、食堂工作人员，必须是能严格按照卫生要求做好食品卫生人员。2、食堂人员必须是个人卫生习惯好，讲究卫生的人员。

3、食堂人员上岗前必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣。

4、食堂人员必须是健康、无者，每年按照公司要求进行定期体检，取得健康证后方

可上岗。

5、食堂的一切设备、设施、餐厨具建立台帐，炊事员为责任人，做到专物，不得

擅自挪作他用，更不得向外借出或带出。

6、炊事员应爱惜食堂的设施与物品，对过失损坏的各类设施、设备、餐厨用品等需照价赔

偿，对故意损坏设施及物品的，应按原价的两倍赔偿，并视情节由行政人事部提出处理意见。

7、食堂需添置物品时，炊事员需预先填写请购单，由行政人事部视实际情况采买，炊事员

未经许可不得私自采买物品。

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食物的采购、核算与管理

1、不得采购、加工腐烂变质、、不经检疫、***的食品，如有发现从严处罚并追

究当事人的责任，并由其承担一切后果。

2、禁止购进掺假、掺杂、影响营养卫生的食品。禁止采购超过保质期限的食品。病死、

或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品禁止进货。

3、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。

4、食品验收后入库，专人保管。

5、公司以现金方式为食堂提供周转金，现金由专人保管，由行政人事部专人或轮值，

对炊事员每日购买菜品可按日或按周控制办法。周转金不得用于私人事物或转借他人使

用。

6、该周转金用于购买食堂所需的米、面、油、调料、菜品、肉等食品;原则上，除菜品外

其它食品一律在超市购买，并保留收银小票以备查验。同时做到计划采购，防止浪费。

要办好职工食堂，须着重解决以下几方面的问题:1、提高对办好职工食堂的认识

长期以来，食堂都是职工和***们关注的焦点。后勤管理负责人有畏难情绪,单位投入的也多，职工们没有得到实惠，职工意见很大。现在后勤管理人员对能不能办好职工食堂心里没有底。

但是单位***班子心系职工，关心职工，以人为本的理念和决心没有改变。

要关心职工生活，首先要办好职工食堂，解决好职工的吃饭问题。将其作为关心职工生活、搞好职工工作的重要保障，同时也是一个单位凝聚力的重要课题来落实。

2、如何解决好管理方式、运营方法的问题

通过咨询和了解其他单位，目前职工食堂管理模式有两种,一种是单位自行管理经营,一种是承包经营。绝大多数都采用承包经营的模式进行管理，即面向社会，实行社会化管理。