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广东和康食品科技有限公司，职工食堂承包，是广州较好的食堂承包公司

机天食堂管埋和运行万案

为进一步加强***食堂就餐管理，保证食堂就餐秩序，节约就餐补贴经费，定

方案如下:

一、适用范围:本规定适用范围为公司后勤全体员工，食堂工作人员。

二、管理部门及职责

1、办公室为食堂的管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂的正常有序进行。

2、管理内容包括︰食品价格的评估及选择、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监

督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。

3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。

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为加强食堂管理,给公司员工和外来客人提供一个良好的用餐环境，提高食堂的服务水平，定食堂管理制度。

业务管理

1、采购工作应做到品种对路，质量可靠，价格合理，数量适当，购货及时，努力降低采购成本，提高质量。

2保管工作要加强入库、存库、出库三个环节的科学管理，做到货物出入库及时，验收核对手续严格;定期盘库，数量准确，帐货相符;发挥仓储设备的效能，降低保管费用;采取相应措施，防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。

3、食品加工要加强计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，做到食品加工时间省，损耗小，质量优。

4、食堂要以提高服务质量为中心，推行质量管理。

5、建立健全以岗位责任制为中心的各项质量管理制度，做到工作有计划，行为有规范，操作有程序，质量有标准，劳动有纪律。

6、对食堂工作的全过程，即采购、保管、加工、等工作进行质量管理。

7、加强质量检查与考核，建立质量检查小组，定期实施质量检查工作，记录检查结果，建立质量检查档案。***职工在日常工作中开展质量自查、互查活动。

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1、炊事人员和服务人员做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员和服务人员要每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。要计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止。供应的食品必须符合《餐饮业基本卫生要求》和***颁布的《餐饮业食品卫生管理办法》等要求。

2、严格按照按照中华人民共和国《食品卫生法》的规定采购、制作食品，保证食品新鲜、干净、卫生。防止食品污染，确保职工健康。

职工就餐补助发放标准和方式

职工就餐补助的发放是一个单位职工食堂能更好办下去的有效措施之一，为了心系群众，改善职工生活，办好职工食堂，建议我单位给每位就餐职工发放就餐补助。

采用何种方式发放，发多少的问题我们进行了调查和咨询。

根据调研，有三种补助类型有:

种类型，是单位采用自助餐的形式补助（如每餐15元，收5元)。

第二种类型，单位直接发放补助每位就餐职工每月100～200元。我单位现在运行模式。

第三种类型，单位不发放补助，食堂按成本价给职工卖饭菜。