宁西食堂承包商家询价咨询「和康食品」

广东和康食品科技有限公司，职工食堂承包，是广州较好的食堂承包公司

一、目的

为提高员工的用餐品质，特设立员工食堂，为员工提供工作餐。为保证工作餐服务质量，订本制度。

二、适用范围

本管理制度适用于集团本部所有员工。三、职责划分

1、办公室负责协调相关事宜，并对食堂进行管理。

2、食堂主厨与帮厨负责及时烹调制作无质量问题的食品;帮工负责食堂整体卫生与保洁工作。

3、食堂工作人员应树立全心全意为员工服务的思想意识，讲究良好的职业道德，做到文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

4、就餐员工文明排队，遵守《食堂管理公约》。

四、基本内容

1、员工餐的标准和报餐流程(1）餐食费用标准

a、公司提供的工作午餐，以月平均工作22天计算，月午餐标准为550元/人，其中外包公司费用，厨房设备、用具费用，水、电、空调费用，服务费用小计270元/月，食材费用为280 元/月。工作午餐标准为25元/餐（其中食材费用为12元/餐)，集团每餐补贴20 元，个人每餐***5元，当月清零，不累计不兑现。

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1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

2、食堂餐具，每次用餐后必须进行清洗、消毒。

3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开,未精洗的食品不得进厨房。

4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做到消灭蚊蝇、嶂螂、

老鼠等***动物。

5、非食堂有关工作人员，禁止进入厨房。

6、工作人员要树立服务意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不

烦，不能与员工发生任何争吵。

1、不得采购、加工、销售腐烂变质、、不经检疫、***的食品，如有发

现从严处罚并追究经营单位及当事人的责任，并由其承担一切后果。

2、禁止购进掺假、掺杂、影响营养卫生的食品。

3、禁止采购超过保质期限的食品。

来客接待

1、指挥部所有业务接待用餐，由办公室主任负责。指挥部***或相关部门应将接待来客人数、时

间通知办公室主任，办公室主任根据具体情况确定用餐标准后，安排厨房准备。

2、接待客人配用烟、酒等物品由办公室兼职人员从库管处领取，用餐后具体负责接待的***或部

门要在就餐单上签字，因故当日未签者，次日应补签。

3、凡自行安排、自行提高接待标准，由接待人或陪餐人个人承担全部接待费用。

费用管理

1、职工食堂实行自负盈亏，食品成本由职工承担，公司职位指挥部只提供场地、厨具、雇工人员

工资及水电费。

2、为了便于核算及管理,职工食堂单独设立账户。

3、采购日常所需费用由采购员从办公室财务借取周转金，月末报销冲账。来客接待费由办公室主

任每月在财务资产部报销。

4、采购员报销购物时必须有销货人、采购员、库管员、办公室主任签字方可报销。

5、办公室主任报销来客接待费用时，上必须有接待人、指挥部负责人、公司主管副总经理签

字方可报销。

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1、炊事人员和服务人员做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员和服务人员要每半年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。要计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止。供应的食品必须符合《餐饮业基本卫生要求》和***颁布的《餐饮业食品卫生管理办法》等要求。

2、严格按照按照中华人民共和国《食品卫生法》的规定采购、制作食品，保证食品新鲜、干净、卫生。防止食品污染，确保职工健康。

职工就餐补助发放标准和方式

职工就餐补助的发放是一个单位职工食堂能更好办下去的有效措施之一，为了心系群众，改善职工生活，办好职工食堂，建议我单位给每位就餐职工发放就餐补助。

采用何种方式发放，发多少的问题我们进行了调查和咨询。

根据调研，有三种补助类型有:

种类型，是单位采用自助餐的形式补助（如每餐15元，收5元)。

第二种类型，单位直接发放补助每位就餐职工每月100～200元。我单位现在运行模式。

第三种类型，单位不发放补助，食堂按成本价给职工卖饭菜。